Il pomodoro sfumato nasconde la ricetta segreta della nonna.
Perché ho creato Ricetta Pollo Zen Era una domenica pomeriggio a Cagliari, e la nonna aveva appena acceso il forno per cuocere il suo famoso *pane carasau*.
Fondatrice e redattrice
Ho imparato a cucinare tra le pentole di una cucina in affaccio sul mare, dove mia madre sistemava gli ingredienti con la stessa cura con cui sistemava i piatti sul tavolo: mai di fretta, come se ogni gesto dovesse lasciare traccia.
Qui condivido quello che ho imparato a forza di prove, errori e qualche ricetta che si è rivelata più difficile da dimenticare che da replicare. Se un piatto non viene come dovrebbe, non è colpa della ricetta, ma del modo in cui l’hai trattato.
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Ci sono ricette che portano il sapore di un tempo, di una cucina fatta a mano e con pazienza, dove ogni gesto conta. Gli straccetti di pollo al limone sono una di queste: un piatto che si prepara con semplicità, ma che…
Ci sono piatti che arrivano con la leggerezza dell’estate, quasi senza bisogno di spiegazioni: gli straccetti di pollo sono uno di questi. Il petto tagliato a strisce sottili, quasi trasparente, si scioglie in bocca come…
Ci sono piatti che sembrano nati per essere condivisi, come questi bocconcini di pollo alla mediterranea , dove ogni morso racconta di sole, mare e tavole imbandite con semplicità. Il segreto sta nella marinatura, un…
Il pasticcio di pollo è uno di quei piatti che sembrano abbracciarti non appena li assaggi: una morbidezza cremosa al centro, avvolta da uno strato dorato e croccante che si forma in forno, come un soffitto di pane che…
Il petto di pollo al curry è un piatto che unisce la delicatezza del petto pollo alla profondità del curry, trasformando un ingrediente semplice in un’esperienza ricca e avvolgente. La sua forza sta nella crema…
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È un piatto che si adatta a ogni momento, ma che sa di festa quando le spezie si fondono con il dolce naturale delle mele fuji. Ciò che rende questo piatto speciale è la sua versatilità: si serve con il riso basmati per…
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Il pollo con i peperoni è uno di quei piatti che sembrano semplici ma nascondono una ricchezza di sapori che ti fa tornare a tavola. In Toscana, dove il vino rosso e l’olio extravergine oliva regnano sovrani, questo…
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